Дрожжи пивные верхового брожения Своя Кружка А12, 10 г
Дрожжи сухие пивные Своя Кружка ALE А12
Пивные дрожжи – это одноклеточные грибы, преимущественно, класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. При попадании в благоприятную среду, которой в нашем случае является пивное сусло, они потребляют кислород и питательные вещества для размножения. Когда кислород заканчивается, дрожжи начинают «есть» простые сахара, такие как глюкоза, полученные в результате осахаривания ферментами солода крахмала, превращая их в спирт, углекислый газ и другие побочные продукты жизнедеятельности. Этот процесс известен нам как ферментация и он является основой получения любых алкогольных напитков.
Верховое брожение — способ производства пива. Верховое брожение производится с помощью дрожжей верхового брожения и является более древним способом по сравнению с низовым брожением. Это связано с тем, что до изобретения холодильной машины в очень небольшом количестве пивоварен были условия для сбраживания пива в холодных условиях. Поэтому верховое брожение, происходящее при температурах от 15 до 24 °C, долгое время преобладало в мире.
Поскольку дрожжи верхового брожения долго не разделяются после почкования, образуя разветвленные колонии, то на них скапливаются пузырьки углекислого газа, выталкивающие скопления дрожжей на поверхность. Отсюда «верховое» или «восходящее» брожение.
Показатели
- Тип: верховые
- Температура брожения: 15-25 ºС
- Флокуляция: средняя
- Аттенюация: 75%
- Ароматика: малое содержание эфиров
- Спирт: Мах 14%
Применение
- Barley Wine
- Strong Ale
- Porter
Рассчитано на 20-25 литров.
Состав
Дрожжи, эмульгатор (Е491).
Срок годности
18 месяцев.
Тип
|
Пивные дрожжи |
Вес
|
10 г |
Рассчитан на
|
20-25 л сусла |
Стиль пива
|
Barley Wine | Strong Ale | Porter |
Рабочая температура
|
15-25 °C |
Спиртоустойчивость
|
до 14% об. |
Производитель
|
Своя Кружка |
Страна производителя
|
Россия |